MERCREDI 23 AVRIL 2008
• Table ronde : Du pain sur la planche.
• Conférence Tendances & Innovations : Panorama Mondial de l'innovation alimentaire.
• Conférence : Génération X - Présenté par Astral Média.

JEUDI 24 AVRIL 2008
• Symposium Institut Danone du Canada - Le coaching nutritionnel : nouveaux défis, nouvelles approches.
• Lancement : Reformulation des produits pour réduire ou éliminer les gras Trans - Un guide pour l'industrie alimentaire.
• Gestion des allergies alimentaires en restauration : La prévention des allergies alimentaires, une idée à nourrir!

VENDREDI 25 AVRIL 2008-03-03
• Table ronde des Chefs : Éducation du Grand Public pour une meilleure alimentation via la restauration.
• Conférence : Bien manger et bien boire.

	Mercredi 23 avril 2008
Horaire	11H00 - 12H00
Table ronde	Du pain sur la planche : réflexions sur la relation entre "aliments-santé" et le comportement du consommateur.
Présentée par	Nutrium, Centre universitaire de nutrition préventive, Université de Montréal.
Animée par	Nathalie Jobin, Ph.D., Dt. P., Directrice de la nutrition et des affaires scientifiques, Extenso.
Participants	• Isabelle Marquis, Dt. P., Chef, marketing de la santé et de la nutrition, Enzyme. • Martin Lemire, Dt. P., M.A., rédacteur en chef, L'Actualité ALIMENTAIRE.
Horaire	13H30 -15H00
Conférence	Panorama Mondial de l'innovation alimentaire.
Présentée par	Xavier Terlet, Président de XTC  - Expert « Tendances et Innovations » pour le SIAL.
Thème	Présentation des principaux résultats de l’étude XTC « Le Panorama Mondial de l’Innovation Alimentaire 2008 » : • Tendances de l’innovation : évolution quantitative comparée par grande région du monde. • Quoi de neuf en 2007 / 2008 : évolution qualitative de l’offre alimentaire innovante selon l’arbre des 15 tendances XTC. Quelles innovations, quels sont les principaux leviers utilisés aujourd’hui dans le monde ? Axe Plaisir, Axe Santé, Axe Forme, Axe Praticité, Axe Ethique
Horaire	16H00 - 17H30
Conférence	Génération X - La génération X, celle qui est âgée entre 25 et 40 ans, prend les rennes du pouvoir et se trouve au stade de vie où elle consomme plus que jamais.
Présentée par	Astral Media.
Thème	Que ce soit De Candy à Tanguy ou De Caliméro au 450, cette génération possède des références et une façon de voir le monde bien à elle. Connaissez-vous les X ? Parlez-vous leur langage ? Cette conférence passe aux rayons X cette génération unique qu'il faut séduire à tout prix.
	Vers le haut
	Jeudi 24 avril 2008
Horaire	10H15 – 12H30
Symposium	Le coaching nutritionnel : nouveaux défis, nouvelles approches
Présenté par	L’Institut Danone du Canada (IDC) est fier de présenter à l’Agora Nutrition du SIAL Montréal son premier symposium ouvert au public, sous le thème « Le coaching nutritionnel : nouveaux défis, nouvelles approches ». Quatre conférenciers de calibre viendront partager leur vision et leurs expériences professionnelles sur ce thème, permettant aux participants de mieux comprendre la situation d’aujourd’hui, d’être exposés à des exemples concrets de réussite et de repartir avec une idée claire des opportunités à saisir. L’IDC est un organisme à but non lucratif dont la mission est de contribuer à l’amélioration de la santé par le biais d’une meilleure alimentation, notamment en influençant positivement les comportements alimentaires du grand public.
Thèmes	10H25 : Le quoi et le pourquoi du coaching nutritionnel en 2008 - présenté par Myriam Géhami, Dt.P., Chargée d'enseignement clinique à la Clinique de nutrition de l'Université de Montréal. 10H55 : Le plaisir, le sens et les sens : des motivations essentielles dans le changement des comportements alimentaires - présenté par Marie Watiez, Ph.D., Psychosociologue de l'alimentation. 11H35 : Le marketing social : le coaching nutritionnel au service de la population - présenté par Patrice Resther, Président directeur général de Protéines Canada, une société de marketing social membre du réseau Health & Wellness Communication Network. 12H05 : Le passage au marketing relationnel : une approche professionnelle inspirante - présenté par Marie Marquis, Ph.D., Dt. P., Professeure agrégée au département de nutrition de l'Université de Montréal.
Horaire	13H30 - 15H00
Lancement	Reformulation des produits pour réduire ou éliminer les gras Trans - Un guide pour l'industrie alimentaire.
Présenté par	CTAC - Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation du Québec. Hélène Tremblay, Dt.P. Présidente de l'Association des diététistes duQuébec.
Thème	Ce guide propose un tour d'horizon sur les gras Trans et ses effets sur la santé, ses propriétés fonctionnelles ainsi que la règlementation associée à l'étiquetage et aux allégations nutritionnelles. Il traite des alternatives disponibles ainsi que les références pour les transformateurs qui désirent explorer les différentes étapes d'un processus de reformulation, ainsi que les différents substituts aux gras Trans dont certaines catégories d'ingrédients pouvant améliorer la qualité nutritionnelle ou le "bilan santé" du produit.
Horaire	16H00 - 17H30
Conférence	Gestion des allergies alimentaires en restauration : La prévention des allergies alimentaires, une idée à nourrir!
Présentée par	Diététiste de l'AQAA - Association québécoise des allergies alimentaires - membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Thèmes	Statistiques sur les allergies alimentaires; Définitions importantes (allergies, intolérances, anaphylaxie, types d'allergie, allergènes,...); Reconnaître une réaction allergique (symptômes) ; Le traitement ; Problématique en service de restauration ; Stratégies d'adaptation en restauration ; Outils et services développés par l'AQAA ; Mise en situation adaptée.
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	Vendredi 25 avril 2008
Horaire	10H30-12H00
Table ronde	Table ronde des Chefs : Éducation du Grand Public pour une meilleure alimentation via la restauration.
Présenté par	Promotus Gestocom, firme spécialisée en marketing alimentaire et en édition dont le magazine "Flaveurs".
Animée par	• Marie Marquis, Ph.D., Dt. P., Professeure agrégée au département de nutrition de l'Université de Montréal. • Patrick Rémond : Président Promotus Gestocom.
Participants	• Carl Witchel, Président de l'association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière. • Diane Tremblay, Chef propriétaire du restaurant Le Privilège à Chicoutimi et coordonnatrice universitaire du certificat en gestion de l'hôtellerie et de la restauration des terroirs. • Giovanni Apollo, Chef, promoteur de la cuisine moléculaire et propriétaire de Apollo service traiteur. • Hélène Laurendau, Nutritionniste, collaboratrice au magazine et à l'émission RICARDO / Radio Canada. • Jean-Pierre Léger, Président et chef de la direction de Les Rôtisseries St-Hubert. • Manon Darsigny, Directrice des ventes services alimentaire, Bonduelle, membre CA du CTAC. • Marie Watiez, Psychosociologue de l'alimentation, créatrice de l'entreprise Sésame Consultants. • Mélanie Gagnon, Chef à l'auberge St Catherine d'Hatley, nommée Chef santé 2007. • René-Luc Blaquière, Directeur général Fondation de l'ITHQ.
Thèmes	Sensibiliser les consommateurs de la restauration à se nourrir sainement, mais savoureusement. Autrement dit, faire tomber le mythe santé= restriction= déplaisir culinaire, dont une part du public est imprégné. Bien au contraire, le but est de démontrer que santé est lié au choix d’aliments facilement concoctés en cuisine, avec utilisation d’ingrédients recommandables, offrant un résultat savoureux. L’objectif est aussi d’influencer autant le consommateur, que la restauration à utiliser les produits locaux et régionaux cultivés, ainsi que ceux provenant de l’élevage, applicable aussi dans les différentes provinces du Canada.  Cette table ronde comprendra 3 volets : • Constat sur l’évolution de la saine alimentation offerte par la restauration. • Suggestions et opinions émis par les intervenants. • Compatibilité de réalisation et service culinaire liant : alimentation adéquate/ mets savoureux / utilisation des ressources agroalimentaires du Québec.
Horaire	13H30 - 14H30
Conférence	Bien manger et bien boire.
Présentée par	Pierre Birlichi - Raspipav.
Thèmes	• Le cadre légal du vin et la santé (dans la bouteille et sur l'étiquette). • Un verre, ça va : Le French paradox - Vin bio et biodynamie. • Bien manger et boire avec modération : L'équilibre - La finesse.